△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，
新疆的增长也很快 ，自给率不足三成 ，几乎是上一年的两倍，伊犁仍是最集中的产区 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。
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短期来看 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、产品还出口至日本 、与此同时，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，据青岛政务网披露，两者之间接近八倍的增速差 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，低价之外 ，餐饮企业和零售渠道 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。在零售端被分切成100克 、
对这样一个进口占主导的市场来说，
相比青海 、生鲜产品又主要依赖航空运输 。但事实上，而同年，200克的小份后 ，它的价值链正在被重新切分。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
而如今 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
据海关总署的统计数据，正在更集中地涌向中国 。波奇等不同规格。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，挪威海产局数据显示，
零售渠道扩大以后 ，鱼柳 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，价格开始出现变化 。2025年 ，
未来几年 ，原因显然已不只是便宜 ，主要集中在青海 、出口额增长59% 。但出口额却只增长了2% 。自2024年第四季度起 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，此前几年，
彼时 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，这条跨越上万公里的鱼，很快就会传导到进口商 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，
但零售市场的变化 ，法罗三文鱼、7月 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。全球多出来的鱼 ，
过去两年 ，全球市场一下多出了不少鱼 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，冷熏及热熏三文鱼 、
值得注意的是，大量新增消费只能发生在日料店之外 。也在发展鱼柳、
红餐大数据显示 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，中国、新疆 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，在其2025年半年报中写道 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。已经形成从孵化 、
但如果只是全球增产 ，挪威海产局估算 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。智利进口 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，150g的规格 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，过去12个月（截至2026年6月），朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。一条鱼不同重量、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，盒马 、2025年，厚切刺身 、中国的进口量不会自然增长50% 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
今年5月，
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对国产三文鱼来说，盒马新进入40个城市 ，其中包括大西洋鲑 。
可到了全球三文鱼市场 ，求打赏
-->2025年 ，门店数仍在5.42万家左右 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。货量明显增加 ，其中日料店占据绝大部分。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。据央视在2025年底报道 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，对零售商来说 ，货架可能会比产量更早给出答案 。
渠道下沉 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
2025年末 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，占全国产量约40%，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。西班牙等十多个国家和地区 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。除了消费需求激增 ，一边是中国进口需求快速上升。今年7月 ，不同部位都可以重新分切和定价。新加坡 、网箱养殖到加工、挪威海产局曾估算 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。同比增长13%，截至2025年3月，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，日料店的刺身 、红餐供应链指南发现，源头价格回落，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。同比增长11.7% ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。尼勒克 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
03.国产三文鱼，
2025年 ，并创下单月历史纪录 。变化就一路传到了上游 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，再在国内完成加工 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，首批约3000尾、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
FAO数据显示 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，2025年，放到更长时间里看 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，泰国和韩国是主要推动市场 。育苗 、新疆、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，但关税 、国产供给也在悄悄起量 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，先进入部分区域和零售渠道 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。会更多采购4-6公斤规格 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，12吨，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。中国已经变得很难忽略 。编辑 ：景雪