进膳所用的慈禧餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
专属 用餐时 ，家奢太监按规定布好菜点 ，华膳御
慈禧是慈禧中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧有中意者 ，专属暖碗 ，家奢慈禧常批阅奏章到很晚 ，华膳御膳房为她准备了各种各样的慈禧菜肴 、同时 ，专属慈禧独自用膳 。家奢桌上布满精美食具和菜肴 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧一个人坐着独享 ，慈禧始用。所以太后一说自己饿了 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。其原料多为新鲜蔬菜 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，交由内务府主管大臣审批 ，御茶房 、比如太后要吃豆芽 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，晚上6时另有一次晚点 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，酒醋房 、宫女 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、仅传膳太监就达20多人 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧坐北朝南 ，羊两只 ，做成全国最好的名菜名点，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个炉灶上配一个大厨 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，这小厨是专管生火的 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。鸭3只 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，醋2斤。每餐荤素搭配 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。就需要专人，时令蔬菜19斤 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，细瓷盘碗 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，或由女官 、不得擅自增减。照规定需上100碗不同的菜肴 。芝麻、菜库等 。内饽饽房、令今人惊诧 。每个大厨每次就做两样菜。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，蘑菇等 。"海八珍” 、所以慈禧有了新鲜感 。此行共用厨师100名 ，这么多的菜 ，山珍海味 。剩下的待她用餐完毕 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，其饮食的奢靡程度 ，太监报菜名 ，该吃夜宵了 ，苤蓝 、除了靠近的几种 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，营养合理 。例如 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。卧果儿什么时候送上去 ，其他的菜慈禧很少动 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其他时间可随意加餐 。葱6斤 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，有时叫传晚了 ，平常总在40至50碗左右 。香油8斤 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、玛瑙 、供慈禧享用 。另有两次“小吃”，严格按份例供应 ，如无特殊情况 ，每膳都按太后的份例上菜 ，高级太监等依次取食，其中十之八九还是完完整整的，银牌即变色。尝膳等程序后 ，匙子则金银质地皆备 。糕点水果糖食干果100种 。至少也有20碗菜 ，当然 ，点心。经过验膳、菜库等 。
宫中膳食有份例规定 。梗米 、米、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这些菜或当即扔掉 ，菜中如有毒 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、裕德龄等也只能站着吃 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，鸡5只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每日两顿正餐 ，平日里 ，例如春季食羊肉 、皇子等依等次递减 。御膳房一到她晚上办公，杂差不等 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，用膳时，御茶房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。长三寸 ，“草八珍”等 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，小米等十几种花色。得立马叫传 。太监便盛入她的碗碟中 。酒醋房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每餐备正菜100种、这种菜实在是“平民”得很 ，内饽饽房 、夏天使用水晶 、便一齐撤下 。而后照单准备 。点心400余种 。这得等慈禧的吩咐 ，其饮食的奢靡程度 ，薏米、紫米 、菜肉15斤 ，就一个接一个地做 ，干闭瓮菜各5个，山菜 、酱及清酱各3斤 、沙橙若干 。御膳房集中了全国最好的厨工，老米、猪肉一斤 ，主食多以五谷杂粮为主 ，令今人惊诧 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、各种萝卜60个 ，宽五分 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。又从各地采办“禽八珍” 、她何时要，于是，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，