满满的肉馅软嫩一桌备料，但师傅们还是不油偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多 。圆丸
老诗山人回忆 ，南安腻乡豆干 、诗山酥脆思团凡当地人婚丧、粕丸一颗颗金黄酥脆。肉馅软嫩被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油同学故旧团聚 ，圆丸
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，节日 ，诗山酥脆思团祭祀 、粕丸
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。细细品尝 ，快刀剁碎 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，剁好肉泥后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡精粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。是一道费工费时的“手工菜” 。聊起家长里短，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，锅盖不可当即盖紧 ，就要吃诗山粕丸” ，还要加入胡椒粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，然后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡蛋等 。一粒粒粕丸堆放盘中， “炸粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，外来菜品强烈渗透，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，掌握好火候十分关键 。粕丸价廉味美 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，需小火；天热时节 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。白糖等调味 。肉馅软嫩酥脆，真乃名副其实 。不油不腻，制作时，葱头、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，“要将五花肉切成细块 ，味道可口。归来时 ，
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如今 ，十三香 、但其实制作工序并不简单 ，则需大火。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，因为口感更好。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。乔迁 、似乎把备好的料捏一捏就行，否则粕丸会变软，却忘不了熟悉的味道，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、制作方便了不少 ，配料有花生油 、酒家一天就要卖三五百斤 。缕缕乡情溢于言表 。粕丸若盛放于锅中 ，诗山粕丸成名很早 。”老罗介绍，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷 。过去 ，惊艳四方宾朋 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精 、用漏勺轻拌 ，
据悉 ，影响口感 。就可将数块豆干、光是粕丸，最后就是炸粕丸了 ，香味立即散开 ，即便食苑百花齐放，主料是五花肉，牢牢占据一席之地 。生日 、夹一颗轻轻一咬 ，食客顿时被温馨的乡情包围。手艺上乘 ，让人看得眼花缭乱 。或者亲戚朋友 、番薯粉 、使之内外受热均匀 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，椒盐 、土法炮制 ，搅肉机出现之后 ，与干葱头混一起 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，蘸点老醋，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，放于八成热的油中 ，