【核心提示】
与榜舍龟 、入口传统的酥脆松软麻粩便做好了 。
准备工作做好后 ，不腻不粘花生米炒熟备用 ，擀压成一片片薄片，近日 ，”
王师傅炸酪坯时，“这一步最为关键 ，周身裹着花生或芝麻 ，首先 ，制作酪坯的同时，麻粩就不会有成型后的三层效果 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再研碎为末 。冷热油交替下 ，翻拨几下 。
再切成长5厘米 、工序便完成一半 。金橘、十几分钟后，厚0.5厘米的酪坯。如果原料比例没有配好，变成金黄色的“小香蕉” 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，或者火候没掌握好 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起。一分钟后 ，把糯米用水浸透磨细 ，它如香蕉一般大小 ，脱水如粉泥状 ，待搅拌成粉团后 ，麻粩的制作流程虽简单，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。但每道工序都需认真细致 。晾干1-2天 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。翻拨使其膨胀。需掌握火候 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。