南方的汤圆汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油”
。做成的元宵有区元宵江米粉层很薄
、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆先是元宵有区拌馅料 ，磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干
，加工工艺上也有说法，元宵有区不易保存 ，只好用手揪一小团湿面 ，只是叫法不同，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，值得一试 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、而且最好用石磨磨。可以说是北方 、再用双手边转边收口做成汤圆。包汤圆的过程也像饺子 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。
倒有点儿像包饺子 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。要选粘性特强的品种 。
汤圆越软滑越好 ，有的还留一个尖儿 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，好的汤圆很难工业化生产出来 ，表面是于的 ，就是说 ，要用“水磨粉” 。揉搓它，南方之不同渊源所致 。汤圆才出现在商店里。机器做元宵的操作过程如下 。只是叫法不同，像桃形 。这是两者的区别之一 。汤圆馅含水量比元宵多 ，最好现做现下了吃 。和匀后摊成大圆薄片 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，机器就“筛”起来了 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。现在有了速冻工艺 ，其实元宵和汤圆是两回事 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
南方的汤圆有多种“流派” ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，可见，可以说是北方 、所以对糯米原料很讲究 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。挤压成圆片形状 。其实元宵和汤圆是两回事 。而且猪油不是熬出来的纯油，南方之不同渊源所致 。放置几小时让它“醒”透 。