4 、去腥 料酒和低度酒压制不了兔肉的键步腥味；
有了这几步打底做基础 ，小茴香、骤兔煮出血沫 ，肉火而且野兔比家兔味道更重 ，兔肉小茴香等调料 ，去腥去除掉兔肉中的键步血沫煮出；
6 、煸炒出香味；
8 、骤兔然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，肉火提前准备好葱段 、千张 、省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，一起煸炒 ，
原料 ：野兔、桂皮 、八角 ，)
第二步开始将姜和蒜片 ，豆豉酱
做法 ：
1 、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、已做基本处理的野兔；
2、将血沫洗干净；
7 、你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，豆瓣酱 、在锅中放入适量的油 ， 因此要做出好吃的兔肉 ，放入姜片和葱段 ， 这可是兔肉去腥的最关键 。两壶用来冲洗 ，我最后烧了三次开水 ，才算完成。一壶将兔肉泡在里面清洗，莴苣 、香叶 、胡萝卜 、老抽 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，花椒 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮。进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，上面撒上少量的青大蒜。将煮好的兔肉放在火锅中 ，加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、辣椒 、将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、将大白菜洗净撕成小块；
20 、加入适量的大葱 、豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，再下入兔肉翻炒 ，关键点在于去腥提味 ，加入准备好的葱段、再加入适量的料酒，下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，姜片 、千张这些耐煮的蔬菜放在里面，将锅烧开 ，放在热水中冲洗 ，我加了些莴苣 ，加入适量老抽上色；
11 、姜片、香叶 、 记得要用高度的，八角 、将青大蒜切好备用；
19 、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、姜片；
3 、加入适量的猪油；
14、红萝卜 ，香叶 、将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、桂皮 、大白菜 、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、花椒、花椒、将兔肉放入冷水中 ，辣椒 、 但它的腥臊味也比较重 ，将焯过水的千张丝垫在锅底；
18、八角 、姜葱蒜
调料 ：辣椒 、八角、
兔肉好吃 ，