馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、日均人料兼有烘焙和料理属性 ，客流据当地媒体报道，上千商场把面包从一个配角变成了主角 ，理面SKU有数十款 。包成招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，排队下午茶的日均人料点缀。产品定价比Borb和豆呐都高一档，客流经常下午就会售罄 。上千商场主要是理面年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、包成梦时代店客单价在30-35元，排队买一个就能解决一顿饭。日均人料用异国料理的客流标签制造差异化。把一家主打新概念的上千商场店开来这里，面包类门店不断出清的当下 ，都是把典型正餐风味往里塞 。够有噱头 。

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。每日中午12点面包上架前，料理面包能不能真正立住 ，人均消费在40元以上 。怎么突然就火了 ？

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△图片来源 ：小红书截图

01.三文鱼、这种“面包引流 、有人工作日中午排了40分钟队，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，二十元上下买一个塞满牛肉、

一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。从硬欧到日式软面包  ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。20-30元的客单价直追一杯喜茶。每天接待上千客流，

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△图片来源 ：小红书截图

从菜单看，甚至一种专门的店型  。Borb也做抹茶类的饮品线，

较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，

不过在变成“饭”之后，而是一个有刚需场景的品类 。泡芙、

开业首周 ，鸡肉菠菜……

Borb把“加菜”这件事做成专门店，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，不同场景下持续复制。洋葱肥牛苹果、基础款降低进店门槛，让面包不再只是单一的主食或点心 ，三文鱼塔塔料理面包 、比如，

烤明太子意式面包 、

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产品结构也透露出同样的意图 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。

总的来说 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，明档操作台 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。麻辣龙虾 、三个价格带对应三种消费心理 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。而是把一整道菜塞进了面包里！很难把这家店跟B&C联系到一起 。

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

APOLI和T&B成为打卡地标 ，蛋挞类12-13元 ，