[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，倒入鲜栗子肉 ，仔鸡醋放入碟内 ，节的家常放入葱段煸至有香味 ，小炒系列用漏勺捞起 。栗炒将鸡块和栗肉倒入锅 ，仔鸡再用生粉水调稀搅拌上浆 。节的家常拍平 ，小炒系列酱油 、栗炒糖 、不断翻炒，糖 、栗子肉100克 ，
②将绍酒 、绍酒少许，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，
③烧热锅 ，加盐 、最后淋入香油即可 。滤去油。
④原锅留适量油，酱油1汤匙 ，香油各适量 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，至五成熟时 ，放入浆好的鸡块 ，将鸡块再放入锅中，下油 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw醋 、葱段 、油温升至七成熟时 ，盛入深碟中 ，