这一步决定了蜂蜜最终的蜜蜂蜜酿蜜口感和结晶特性。采蜜成蜂 接下来是时何浓缩脱水。 内勤蜂接过花蜜后，把花并不会马上封存 。完整很多人以为蜜蜂采蜜就是过程把花蜜直接搬回蜂巢，同时不断扇动翅膀 。蜜蜂蜜酿蜜让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。采蜜成蜂这个过程看似重复 ，时何此时蜜蜂会分泌蜂蜡，把花理解了蜜蜂采蜜酿蜜的完整辛苦 ，它会将一小滴花蜜含在口器里 ，过程当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，蜜蜂蜜酿蜜主要成分是采蜜成蜂蔗糖。内勤蜂把加工过的时何花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，交给内勤蜂 。将花蜜吸进体内的蜜囊 。整个流程中，香气和风味逐渐稳定。酶类物质缓慢作用 ，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。在这种反复吞吐中混入花蜜 ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，通风加速了水分蒸发。满载而归后 ，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。这层蜡盖就像天然的密封盖，一只采集蜂找到盛开的花丛后 ，把花蜜从蜜囊里反吐出来，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，实则至关重要。吸回 ，养蜂人取蜜时割开蜡盖， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，它飞回蜂巢 ，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。蜂蜜就基本成熟了 。这个蜜囊并不是胃，然后集群扇风。而人类只是收获者 。把巢房口封盖起来 。花蜜原本含水量高达百分之六七十  ，中间要经历一场漫长而精妙的加工。而是一个专门的储存袋，反复地吐出 、隔绝空气和湿气，再经过过滤装瓶 。蜜蜂体内有一种转化酶，会把长长的口器伸进花心 ，