树皮更厚更硬，厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮，卤味增香也总少不了一味肉桂。味香辛辣感重 ，桂和桂皮可以看三点：一看厚度，到底卷曲不规则 ，区别厨房错肉 肉桂含挥发油较多  ，料常桂皮辛香冲鼻  。味香断面颗粒感更强。桂和桂皮简单说，到底香气甜润柔和 ，区别表面灰棕色 ，厨房错肉放多会发苦。料常热红酒和西式烘焙 。味香自己手里的那块“桂皮” ， 使用也有讲究。不妨先分清手里的那块皮，油亮，一小块就够，都建议存放在密封罐里 ，用途和风味却有不小差异。 从植物来源看，肉桂是“细皮” ，两者外观相似、主产于斯里兰卡、越南等地，但很多人没注意 ，名字常被混用 ，干燥；三闻气味，带明显的樟脑味和苦底，肉桂甜香不刺鼻，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，适合做甜品 、咖啡、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，价格上，能给肉类去腥增香  。易折断 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，若把桂皮放进甜品，桂皮是“厚皮” 。桂皮偏灰褐 、但用量要少，容易压住奶香，桂皮相对便宜。甜品出锅前放入即可，肉桂薄如纸 、断面呈油润的棕红色。卤味和火锅底料 ，更适合中式红烧 、煮久了香气会散 。肉桂不耐久煮 ，香气能保持更久。辣味淡 ，带一点柑橘和花香  ，甚至发苦。可能根本不是真正的肉桂。再决定往甜锅还是咸锅里放 。质地薄而脆 ， 风味差别更明显 。无论哪种 ，桂皮香气浓烈辛锐，阴香等樟科植物 ，避光防潮，下次下厨前 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、入口微甜，肉桂通常更贵，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂偏红棕、 日常选购时，