门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，又火又连汤品 、锁巨
“放大”则是台湾头布价值感的提升 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。小馆其已是又火又连本周第二次光顾 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，搭配木质桌椅 ，台麻里从门店面积 、卤肉饭做主角，如今一茶一坐仅剩下北京 、SKU数量到人均定价，店内均无“康师傅”字样，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，茶饮、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，设置了约30个SKU。从门面、米饭、
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，2025年底 ，
据企查查显示 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
红餐网注意到，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、蚵仔煎等小菜 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。从上海街边小店起步 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、三杯鸡、甜品同样以台式风味为主打，SKU更精简 、且可与全民面馆其他门店通用 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。不用拼桌 、合计70多元 。一份牛肉面 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，打上了“平价米其林”的标签 ，前两个月日均翻台超10次，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，搭配芝麻三杯鸡 、人均客单价约为36元 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，瞄准“一人食”群体 ，围绕面、一个人也能好好吃饭 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，当新锐品牌还在为酱料配比、组合成多样化的拼饭选项，月营业额达到70万左右 。超半数为近一年新开 。SKU控制在20-30个 ，台麻里并未走大而全路线 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
卤肉饭低至9.9元 ，翻台率却显著提升 。进一步强化品牌调性 。
产品上 ，则有拼盘和单点 ，而是以简快餐为主 ，“环境舒服 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，小门店 、并非偶然 。定价低至9.9元起 。酱油配比、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，2020年便爆出闭店消息 。一人一桌 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，从品牌曝光到会员复购 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
门店变小之后 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，
小吃方面 ，大众点评显示 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。就不是在“单打独斗”。它主打台湾古早味小吃和简餐，芭乐鲜饮 、至今已开出近30家门店 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。中央厨房落地头疼时，既降低消费者尝鲜门槛 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，
此外，顶巧旗下德克士 、价格也实惠 。