餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风口
下饭 、食材品质 、给消费者辣度 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、略高于男性；已婚占51.3% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、可作为门店差异化竞争力 。强化现炒体验 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、咸香 、食材新鲜 、无孩家庭52% 。26~30岁占比最高 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，麻辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，口味可调 、门店卫生有所优化 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、应尽量强化明厨现炒感知 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
4.重视口味定制化需求，同事朋友小聚、性价比 、现点现炒 、卫生与服务有优化 。家庭聚餐 、适配跨区域开店。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，