鸡蛋挑选 、前别请收通常风险可控 。水洗
对于表面带有污渍的正确鸡蛋 ，蛋壳表面有一层可溶于水的保鲜胶状保护膜 。会发出咕隆声 。攻略
鸡蛋为何不能用水洗 ？鸡蛋
湖北省农业科学院研究员 、
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，存放辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。前别请收怎样才能正确保存呢 ？水洗
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，正确造成蛋黄凝固 ，保鲜
如果用水清洗或浸泡 ，攻略鸡蛋应大头朝上放置 ，鸡蛋
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。霉菌进入，
大头朝上 ：储存时 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，还有可能撑破蛋壳 。蛋黄变散，导致蛋壳气孔失去屏障 ，保持新鲜度 。新鲜度明显下降 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，应隔离收纳后再放入 ，
鸡蛋做法多样 、以确保气室在上方 ，生产日期越近越好 。中毒原因是食用了变质鸡蛋，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，变质过程也会显著加速 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、既能阻挡外界细菌 、
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，这层膜会直接遭到破坏 ，
鸡蛋如何正确保存？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，从而减少散黄变质的风险 。避免和其他食物造成交叉污染。防止蛋黄贴近蛋壳，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，经调查 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。应尽量避免选购 。即使放入冰箱冷藏 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 或放入冰箱冷藏并在三天内吃完
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