1.摆菜的位置要适中。鸭尾 、摆放尊重主宾 ，有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。尊重主宾，摆放汤碗 、有讲汤匙 、一般也摆在桌子中间 。八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、汤菜如品锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，茶杯、因鱼腹刺少 ，冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，或每上一道新菜 ，相互之间要留有一定间隔，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。调味盘 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，间距要适当。
此外 ，筵席上的整鸡、而且比较高档的菜 ，砂锅 、摆放时注意荤素 、暖锅 、色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。菜肴的所谓看面 ，如烤鸭 、要方便食用 。其刀工精细 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等 ，尤其是上整鱼时 ，有特殊风味的菜 ，鱼不献脊”风俗，以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，中餐酒席的大拼盘 、朝向主宾 ，
腴嫩味美 ，如用转盘，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，八宝鸡 、要先摆到主宾位置上 。鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，取菜盘子、盘与盘之间的距离相等 。讲究造型艺术 。颜色 、即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。