取出 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝龙口粉丝1把 、开屏葱 、做道

　　做法：

　　1 、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒蒜2瓣。雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝拣去葱姜丝，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可。漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上  ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。撒葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、蒸鱼豉油。倒入1汤勺料酒   。不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，剁椒半碗、

　　3 、生姜、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，

淋上蒸鱼豉油，

　　2、

　　调料 ：料酒 、再倒入小半碗水；

　　4 、再铺上姜丝 ，