做法：
1、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开淋上蒸鱼豉油，粉丝拣去葱姜丝，开屏葱切葱花 ，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣 。粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒浇热油即可 。剁椒半碗 、取出 ，蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、
调料 ：料酒 、切去头部及尾部，
2 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜切末。倒入1汤勺料酒。
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，3 、生姜 、葱 、中间段由背部下刀切割，