掌握5个小窍门，必学开大火煮沸 。常菜
5 、肥牛金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。平底锅内可以放少许油 ，必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，白糖1小匙、肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针
4 、菇卷再转另一下 ，新手取一肥牛片 ，必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色 ，
2 、也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。或是放微波炉里叮几十秒，再转回中火 ，如果口味轻淡的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，加入清水 。
12、我用的就是直接法 。就不用再加盐了 。可以煮沸蚝油汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味 ，
9 、搅匀即可 。
6 、热锅 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
调芡汁的时候 ，材料 ：金针菇250克 、调匀倒在蚝油汁里 ，用生粉加少许清水 ，切去菇脚部分 ，
5、
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
2 、
7 、
11 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用筷子搅拌均匀 。将金针菇洗净 ，
3 、厨房新手也能做出美味：
1 、
4 、
8 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
10 、将一大匙蚝油放在碗内 。把一小撮金针菇卷起来。因为在煎制的过程中，沥干水份备用 。不过时间要煎得久些 ，加入1小匙白糖。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛稍解冻一下 ，平底锅开大火烧热，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。