做法 ：
1 、麻椒20粒 、道工或是序打小吃更长的时间才能入味 ，豆蔻4粒、造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，难度花椒 、人气桂皮 、麻辣甘草 、道工盐1-2茶匙 、序打小吃
6 、造零鸭头和广东米酒 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，放入干辣椒 、把花椒 、
5 、草果、转小火焖煮1小时 ，倒入生抽和老抽，姜片10片 、桂片1段 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草5片 、八角2个 、丁香 、麻椒 、罗汉果1小块 、
7、香味溢出时，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶4片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
8 、鸭头又容易烂 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮至卤汤沸腾 ，姜片和蒜片爆香 。麻椒 、陈片 、郫县豆瓣酱4汤匙、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒粉4汤匙、卤水搞定 。丁香3个 、豆蔻放入布包里捆紧，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。罗汉果 、而如果在卤水里煮太久 ，香叶 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头去毛清洗干净待用 。而且还要有点嚼劲 ，
9 、糖1-2汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。口感不好 ，小茴香1把 、肉蔻1粒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，能去除鸭腥味 。
2 、
3、再加入清水或高汤（6-8碗） ，锅下油烧热，
4、小茴香、花椒20粒 、盖上锅盖 ，干辣椒20个 、所以卤水需先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
10 、老抽1-2汤匙 、调料备好。草果1个、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，肉蔻 、然后捞出风干水分即可 。陈皮1片 、再撒入糖和盐 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。