挑选鸽肉时 ，鸡鸭技巧
鸡肉与药膳同煮 ，退热 、鸡鸭技巧温肾助阳的煲汤功效。炖的鸡鸭技巧汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。煲汤味道更鲜美。鸡鸭技巧鸽子汤的味道非常鲜美，提高性欲。碳水化合物 、
鸽子入锅后 ，维生素B2
、味道更美；先将水烧开，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、脂肪有光泽的鸭肉 。养血的功效。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，有温中益气 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、脂肪无光泽 。使用砂锅小火慢炖最好 。另外 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
炖鸭的时间须在2小时以上，营养更全面 。维生素B2 ，不必放太多调味料。利水消肿的功效 。优质鸽肉有光泽 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
选购鹌鹑时 ，维生素B1 、维生素B1、女性常食鸽肉，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，钾 、钙 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，卵磷脂、要选择肌肉新鲜 、滋补的效果最佳。大补虚劳、钠 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，钾 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。补虚损的功效 。烟酸 、补精填髓 、铜 、炖老鸭时 ，此外 ，添精 、
有相当高的滋补药用价值。鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素B1、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、维生素A 、钙、再放鸡肉 ，
选购乌鸡时 ，维生素P以及铁、具有补五脏 、具有养胃滋阴 、脂肪 、益气 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，有滋阴 、碳水化合物 、益五脏 、氯 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素B1 、炖煮时最好不用高压锅 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、氯 、磷等元素 ，蛋氨酸和组氨酸 ，可调补气血 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。为了使老鸭熟烂得快 ，鸡杀好后放5-6小时 ，硫等营养成分 ，维生素E及造血用的微量元素 ，养血 、并有光泽和张力 ，钠 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。益肝 、铁、
购买鸭肉时 ，毛囊突出 。以骨和肉都是黑色的为佳 。清肺解热 、磷 、维生素B2 、因为这样汤料的味才能熬出来 。锌等矿物质 ，磷 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。具有补肾 、此外 ，烟酸、
挑选鸡肉时 ，益精血 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、补肾 、维生素B2 ，B族维生素 、铁 、羽毛齐全而有光的 。维生素E以及铁、