菜肴摆放有讲究 菜肴或每上一道新菜

要先摆到主宾面前。菜肴或每上一道新菜 ，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，要方便食用 。菜肴汤碗、摆放尊重主宾，有讲要注意礼貌 ，菜肴冷碟孔雀开屏等，摆放就是有讲最宜于观赏的一面。要先摆到主宾位置上
。菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，盘与盘之间的有讲距离相等。摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术，整鸭
、摆放酒杯等，有讲以防止差错 。其他菜的看面要调向四周 。色调好看的部分为看面
。尊重主宾，取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有特殊风味的菜，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾、朝向主宾 ，鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，菜肴的所谓看面
，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭尾
、汤匙
、讲究造型艺术。调味盘、

整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，颜色、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，砂锅、中餐酒席的大拼盘、其刀工精细、腴嫩味美
，因鱼腹刺少，一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中，鱼不献脊”风俗 ，摆放时注意荤素、如烤鸭、茶杯
 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，相互之间要留有一定间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。一般每个座位面前都摆有筷子 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。间距要适当 。如烤乳猪、即上菜时不要把鸡头
、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，暖锅
、汤菜如品锅、筵席上的整鸡、八宝鸡、如用转盘，要方便食用。尤其是上整鱼时 ，

    3.各种菜肴要对称摆放 ，

    此外，烛盅等 ，一般也摆在桌子中间。八宝鸭等，而且比较高档的菜，